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Bâtiments et collecte du lait : un enjeu pour la filière laitière

La collecte du lait est l'intervention extérieure la plus fréquente dans une exploitation laitière, de 120 à 180 fois par an suivant l'intervalle de ramassage (48 à 72 h).

Pour les producteurs, elle est la finalité de leur activité. Pour les collecteurs, elle est la première étape d'un long processus de transformations aboutissant à la distribution des produits. Pour les uns comme pour les autres, elle doit préserver l'intégrité et la qualité du lait, être réalisée au meilleur coût, dans de bonnes conditions de travail et de sécurité pour les personnes et les équipements.

Au niveau de l'exploitation, elle nécessite d'être pleinement intégrée à la conception et à l’aménagement des bâtiments et de leurs accès. Ce document a pour objectif de préciser les éléments techniques à prendre en compte pour assurer le bon déroulement de la collecte laitière dans les nouvelles constructions mais également, lorsque cela est possible ou nécessaire, pour améliorer l'existant.